発酵ぷらす食養生~cocomico~ ブログ

あなたの美味しいが見つかる 和発酵食・薬膳食のある暮らしの提案の講座やワークショップをしながら美味しいものを食べ歩いております(⌒▽⌒)

EM菌って???

 

 

発酵ぷらす食養生 cocomico

かきもと やすこです。

 

 

 

アレルギー体質の私にとって

発酵食で改善はされてきたのですが

ブツブツやカイカが軽減。

 

でも唯一コーヒーだけは

反応が顕著にあらわれ

怖くて

口にできないのですが

 

昨日

『大丈夫、このコーヒー1回飲んでみて!』

と、やなせさん😊

 

気持ちはとても嬉しく

それでも恐怖心から

20倍くらいお湯で薄め

 

ひと口。。。

 

 

飲めました😊

 

その後もお腹もピッピにならず

胸焼けもせず

 

龍さん以外のコーヒーが飲めました🥰

 

聞くと

コーヒー豆50度で洗ってから

だそうで

 

私のアレルギー反応をおこす

酸化油が落ちていたのかも!?

 

そうなんです。

昔々、血液検査をしたところ

コーヒー豆酸化油が反応して

体調を崩す原因となっていたんです。

 

 

人生安心して飲めるコーヒー

2回目☕️

 

『食後にホット☕️で!』

と、言うのが

今でも私の夢であります😆

 

 

 

はい!

昨日、自宅に京都から

吉彌さんをお招きし

 

EM菌とは!?

家庭にも自然にも必要な

 

のお話をしていただきました😊

 

 

みんなのうえんさんでも

させていただいたのですが

 

聞きたかったんです💦

 

と、いうお声をいただき

再講座を開催しました。

 

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EM菌の本当の名称は

Effective Microganisms

 

日本名は

有用微生物群

 

どういう意味かといいますと

 

🦠動植物にとって

よい働きをする微生物の集まり🦠

 

 

蘇生 Ⅱ

と、いう映画を観ていただくと

東北の震災で

放射能や塩害を受け

 

あきらめてた土地を

EM菌が

微生物🦠

 

土と一緒に復活する様子が

上映されているそうです。

 

 

 

昨日も

EM活性液プリン石鹸

皆さんと作りました。

 

鹹の季節ですね!

皆さん黒い洋服ばかり😊

 

500mlのペットボトルに

分量のアレやコレを入れ

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吉彌さんは

微笑みながら

いつも通りの優しい音で

私たちに講義してくださいました。

 

 

京都・滋賀・和歌山

と、遠いところからのご参加

ありがとうございました😊

 

吉彌さん

いつもいつもありがとうございます😊

 

 

 

告知します!

 

来年1月29日 水曜日 13時半〜

 

EM菌のぼかしEM菌固形石鹸作り

 

開催します!

 

材料のこともありますので

お早めにお申し込みくださいませ😊

 

お申し込みはコチラ⬇︎

cocomico.shokuyojo@gmail.com

 

 

今週のYouTubeは………。

秋の味覚きのこ

良かったらチャンネル登録も

お願いします😊⬇︎

 

🌟YouTube🌟

 

 

 

小浜の楽しみは😊

 

 

発酵ぷらす食養生 cocomico

かきもと やすこです。

 

 

 

福井県小浜市に行くこと

もう何年かな………。

 

のぞみママの

お腹の中でまったりしてた時から会ってる

はるくん❤️

もうこんなおちょけに(笑)

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萌え萌えするでしょぅ〜🥰🥰🥰

 

可愛さ満点❤️

おばちゃん食べたくなる❤️

 

 

そんな昨日は、

小浜で

発酵ぷらす食養生

50度洗い&低温蒸し教室でした。

 

私の50度洗い&低温蒸しのテキストは

メニューに薬膳的内容を入れ組み立ててます。

 

初級編は

私の悩みのもと

そして、

皆さんの元気になるもと

 

 

 

をテーマに

 

洗って

洗って

洗って

漬けて

蒸して

蒸して

いつもの家庭料理を作っていただきます。

 

にもよく

50度洗いが面倒にならないように

お伝えしました。

 

なんてことないポテサラが

『お店の味みたい❤️』

と、大絶賛いただきました。

ポテサラに入れる玉ねぎ70度ではなく

65度で蒸すシャキシャキ感は残るけど

あの独特な後味(アリシン)も

軽減されて美味しかったです。

 

 

50度洗い、低温蒸しすると

お野菜それぞれの旨味甘味コク

が引き出されるので調味料少なく

化学調味料なんて必要ないのです😁

 

勉強仲間に

『そこまで洗わなくても(笑)』と

言われるむね肉。。。

 

いつも

甘酒ひしおで漬けて、

分解してから使うものも

 

50度で洗うと

甘酒の量が少しでも美味しくなるんです。

 

きっと、

むね肉が

麹が活躍する温度になってるからだと

思うんです。

 

昨日も、甘酒1日漬けたもの

洗ってすぐ漬けたもの

 

どれがどっちかわからない😱

 

なので

時間がない時にも

この方法使えますよね😊

 

さて

を補いながらの

メニューは……。

 

ポテサラ・チキンカツ・きのこ盛り盛り蒸し

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昨日は、美味しそうなむかご

ふれあい市場に置いてたので

むかごの炊き込みご飯
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むかご50度で洗い、20分ほど50度漬け

 

そうすると大きなむかごが入ってても

ゴリっという子が出てきません。

 

逆に甘くで美味しくなります❤️

 

むかご芽の出るもの

イウコトなし!

 

この時期の養生にもなり

養生、そして養生にも

 

 

レシピです⬇︎

 

むかごの炊き込みご飯(3合)

 

・むかご適量(好きなだけ)

・酒・みりん・醤油 各大匙2

・分量の水

 

※むかごとゴマの組み合わせが大好きです😍

 

 

 

 

昨日は、

レモンの不思議も体験してもらいました😁

 

早速、皆さん帰ってから

ご飯を洗ったりりんごを洗ったりと

50度洗い体験してくださったそうです。

 

ご飯に関しては

『めっちゃ艶々でした!』

と、感想をいただきました。

 

お米50度洗うってね〜。

…………洗ってみてください😁

 

 

 

 

 

いつも場所を提供してくださる

馬場さん

 

ご参加の皆さん

 

昨日もありがとうございました😊

 

 

小浜は、子供たちの成長も楽しみですが

なんといっても

小浜といえば浦谷さん❤️

いつも美味しくて新鮮なお魚ありがとうございます😊

ワタシが魚屋さんみたい(笑)

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最後にダンボールが気に入った

文ちゃん

怒ってる顔っぽいですが

この顔いい顔なんです❤️

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来年M-1に出るんでしょっ!

と、最近よく言われるので

 

ちょっと考えようかなぁ〜と(笑)

 

🌺ぷらすあみゅ〜ず🌺

発酵と薬膳と食のYouTubeは、

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YouTube

 

皆さんのチャンネル登録お待ちしています!

 

YouTubeから〜の五行鍋

 

 

発酵ぷらす食養生 cocomico

かきもと やすこです。

 

 

 

なんと!

YouTube公開1ヶ月で

登録者数100名

本当にありがとうございます😊

 

こらからも🌺ぷらすあみゅ〜ず🌺

皆さんに

カラダが喜び

カラダに優しい

ストレスフリー

の提案をさせていただきます୧⃛(๑⃙⃘◡̈๑⃙⃘)୨⃛

 

 

さてさて

そんな🌺ぷらすあみゅ〜ず🌺

昨日は、ホームである

みんなのうえんさんにて

 

みんなぁ〜YouTube見てくれてる!?

と、いう呼びかけをし

 

YouTubeでアップした

ピーナッツバターとお味噌

五行鍋の会を開催しました。

 

薬膳的から

発酵的から

お話しながら

 

お腹はち切れるまで

召し上がっていただきました😊

そして、

毎度のことながら

お腹がよじれるほど

笑っていただきました(爆笑)

 

ウェルカムドリンクは

ミントたっぷり

○ルピスとGABA入もろみ酢(崎山酒蔵廠)の

ノンアルコールカクテル

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このミントたっぷりなのがポイント!!!

ミントは、みんなのうえんさんの

無農薬のミントを収穫させていただきました。

 

 

沢山のきのこ達

と、5色の食材🥰

今回は、堀内先生奮発して

白木耳も🥰🥰🥰

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真ん中にはといえば
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お出汁でしっかり煮込んだあと

ピーナッツバターとお味噌を合わせたものを
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最後の〆は

チーズだくだく🧀

リゾット🥰🥰🥰

卵とじに見えますが

チーズonly🧀🧀🧀
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ピーナッツのコクと

お味噌のコク

チーズ🧀

合う🥰🥰🥰

 

合わないハズがない!

 

イタリアンお店でも出してほしい1品。

 

あっこさぁーーーーーーーん

絶対、会いに行くからね❤️

待っててね❤️

 

 

昨日も沢山のご参加ありがとうございました😊

 

みんなのうえんの金田くん

いつもありがとうございます😊

 

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🌺ぷらすあみゅ〜ず🌺

YouTube味噌編は⬇︎

YouTube

 

🌺ぷらすあみゅ〜ず🌺

YouTube登録者数1000人目指して頑張ります!

本日の教室は………。

 

 

発酵ぷらす食養生 cocomico

かきもと やすこです。

 

 

 

今日は、いいお天気で

ポカポカでしたね☀️

 

 

本日の教室は……。

 

50度洗い

50度づけ

そして

低温スチーミング(低温蒸し)

 

を、させていただきました。

 

 

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50度洗いがどうしていいのかを

しっかり学んでいただき

 

・通常の洗い

・50度洗い

・50度づけ

・低温蒸し

 

卵を低温蒸しにすると

卵かけご飯も

温泉たまごも

パラパラっとふりかけるだけで

めっちゃうま🥰🥰🥰

 

な事を体験していただいたり

 

 

もちろん

発酵も食養生も交えた

発酵ぷらす食養生 50度洗い

の話もちょびっと😁

 

 

これから

の季節になりますが

 

実は、じゃがいもは、

腎機能の働きを改善してくれる作用もあるそうなんです。

 

 

まさに

脾・腎の養生になります。

 

 

そんな中

 

アンジーナさんの

オリーブスクワランの話にもなり

 

使っていただいてる方もいらっしゃり

大絶賛🥰🥰🥰

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在庫なくなり

 

本日発注。

 

ちひろさん

いつもありがとうございます😊

 

 

 

そんなこんなの

今日も楽しい時間を過ごさせていただきました。

 

ご参加くださった皆さま

ありがとうございました。

 

50度洗い続けてみてくださいね!

 

 

お料理好きが集まると😊

 

 

発酵ぷらす食養生 cocomico

かきもと やすこです。

 

 

昨日は、京都にある

キッチン みのり』さんへ

 

盛り沢山な

ヨーロッパの話にため息つきまくり❤️

どこを見ても絵になる❤️❤️❤️

もっとゆっくり見たいので

また、動画と写真見せてもらおう!!!

 

 

 

ぬぁ〜

また、ヨーロッパ行きたくなって来たぁ〜🥰

 

 

目で行った気になっとこ😁

 

 

いろんな写真や動画を見せていただいた後

 

 

なんと!

今、

まさに、

写真で見た

マンマが作っていた

美味しいモノを

一緒に作らせていただくコトに🥰🥰🥰

 

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なななんと!

パスタも手作り(੭ु ›ω‹ )੭ु⁾⁾♡

 

 

全部本当に美味しくて

ワインが進む🍷

 

そして

なんといっても

公実さんの心遣いが本当に嬉しくて

 

きっと、

料理好きが集まるから

一から作りたいよね〜って

思ってくれたに違いない😊

 

ほんまに

ええ人やぁ〜❤️

 

感謝です❤️

 

作って

食べて

喋って

笑って

 

あっという間に真っ暗😱

 

まだまだ足りない女子会。

 

 

パスタを作ってる時の

面白動画は、

公実さんがきっとアップしてくれるハズ(笑)

 

 

公実さん

お忙しいのに

ありがとうございました。

 

恭子さん

麻美さん

美佳さん

 

また、遊んでくださいね!

 

教室でなく

みんなでワイワイ料理するのって

本当に楽しいぃ〜♫

 

 

次回は

いつかなぁ〜

YouTube楽しんでます♫

 

 

発酵ぷらす食養生 cocomico

かきもと やすこです。

 

 

 

今日は、楽しい♫楽しい♫集まりでした😊

 

美味しいものを作る・食べる

幸せです❤️

 

 

今日も

YouTube見たよ〜!面白いね!』って

嬉しい言葉をいただき

 

調子にのって

第4段

潤いシリーズアップしてます♫

 

 

講座に行きたいけど

ベビちゃんが…。

講座に行きたいけど

遠くて💦

 

YouTubeにアップしてから

 

『暇な時間に勉強できて嬉しいです!』

 

『2人のやり取りが面白くて、内容が抜けてしまい、何回も見ちゃいました(笑)』

 

みなさん

いろんな風に活用してくださり

🌺ぷらすあみゅ〜ず🌺

感謝感謝でございます。

 

 

今回

あれアレを組み合わせたものを作りました。

 

ぜひ、お酒の肴の1品に🥰

 

YouTube

お久しぶりの一献三菜

 

 

発酵ぷらす食養生 cocomico

かきもと やすこです。

 

 

 

久しぶりに

東京 日本橋 一献三菜へ

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醤(ひしお)作りと

旨辛ひしお作りWSをさせていただきました😊

 

 

ただ、混ぜるだけの和発酵調味料😊

 

でも、あなどるなかれ

これが、スゴイ旨味に変わるんです!!!

 

和発酵調味料を学び、作り出してから

 

添加物や化学調味料

もちろんのこと

コンソメ・中華調味料は一切使うことがなくなりました。

 

………と、いうか使わなくても

発酵と分解力で

素材から十分な旨味が出てくれるので

本当に必要ないんですよね😊

 

 

 一献三菜のオーナーの多々納さんは

この醤(ひしお)を上手に

そして、独特の個性を隠し味にし

調理してくれます。

 

 

この間から

美味しい発酵鍋のスープができたと

聞いてはいたのですが

 

今回、WS後のランチの時のお味噌汁の替わりに作ってくださいました🥰

 

写真撮ったのに

写ってなかった💦

 

いろんな和発酵調味料を合わせ

更にそれをブレンド

 

めっちゃ美味しいぃ〜🥰🥰🥰

 

 

そして、

今回作った2種類の旨辛ひしおで

和え物と麻婆茄子に

 

 

皆さん

大喜びでご飯がススム!ススム!

 

 

そうそう

オーナーは、

昨日、発酵鍋スープを飲んで

3、4軒!?ハシゴしたらしいんですが

 

ピンピンしてて

めっちゃ元気で二日酔いもなし(笑)

人体実験をしたそうです(笑)

 

 

この冬、

東京 日本橋 一献三菜での鍋メニューとして

登場しますので

東京の方や

東京にお立ち寄りの際は

ぜひ、食べてみてください!

 

 

 

 

 

お腹いっぱいになった後

まさかの

オーナーのマル秘レシピも伝授(っ•̀ω•́)っ✎⁾⁾

 

オーナー太っ腹過ぎ〜😱😱😱

 

 

 

皆さんをお見送りしたあと

 

 

少し打ち合わせをしてたら

オーナーが

『出来たんですよ〜!』

と、

びっくり仰天

アレが本当にアノ味なんです😲

 

 

卵アレルギーで野菜嫌いなちびっこでも

アレがあればきっと盛り盛り食べてくれるかも。。。

 

 

あ〜商品化して欲しい〜。

誰かいい知恵くださぁ〜い。

 

早くみんなに食べてもらいたい❤️

 

一献三菜では、ロマネスコと一緒に登場するらしいですよ!

 

 

東京 日本橋 一献三菜はコチラ⬇︎

 

http://www.yuito-nihonbashi.com/gourmet/ikkonsansai_B1F.html

 

 

 

そして、お決まりの『にんべん』さんに寄って

忙しい店長を捕まえ

少し話をして

美味しい鰹節を買って

 

大好きな大好きな

東京ばな奈(プレーン)を買って帰阪。

 

 

東京 日本橋 一献三菜のWSは

年末忙しくなるので

来年の開催になります!

 

 

 

忘年会に発酵鍋オススメします!

薬膳的トッピングもあるので

お楽しみに❤️