季節の手仕事
発酵ぷらす食養生 cocomico
かきもと やすこです。
暖かかったと思っていたら
急にぐんと冷えてきましたね。
こたつ虫の私は
晴れたらこたつ布団を干し
夜、こたつ布団に着いた
PMや黄砂に悩まされております😭
昔の人間なので
お天気がよかったら
どうしても布団を干したくなる😊
まだ、EM菌をかけているので
少しマシかと思うんですが……。
おそるべし環境汚染😭
寒くなると
手仕事の季節
今年は、もう3回目となる
手前味噌教室。
前日から大豆を煮て
透明のお味噌ポットに入れるのは
少しでもポイントがわかるように😊
材料にはこだわり続け
大切に
大切に保存してた大豆は
滋賀県在来種の
みずくぐり
麹は
若狭海士坂ムラ
保志 ゆきさんの
柿本麹
要の塩は
淡路島の
自凝雫塩
みずくぐり のたんぱく質と糖度
麹の分解能力と水分の吸い方
自凝雫塩のこの塩でしかない
旨みと塩味
1回目は
岸和田教室で
3回目は
北堀江 espaceさんで
岸和田のひろちゃん
北堀江のみゆちゃん
ご参加くださった皆さん
ありがとうございました😊
お正月のお雑煮で食べてみてくださいね!
年内手前味噌教室は
12月19日 茨木市
12月27日 BABEL CAFEさんで🈵
開催させていただます。
気づいた方もいらっしゃると思いますが
そう今年2回目の手前味噌作りは
商品開発をさせていただいている
京都mumokutekiさん
mumokuteki大阪店さんの
レセプションで
昔ながらの手前味噌作りをさせていただきました。
いつも喋り過ぎて
『先生この辺で〜。』
と、言われるのに
誰もワタシの声を聞いてくれない😭
くらいの大賑わいだったんです。
こんな大盤振る舞いをさせてくれた
mumokutekiさんには感謝です🥰
それに担当の吉村さんと相談し
今年 販売のお味噌は
全て自凝雫塩で作っています。
お客様やスタッフから
『美味しい😊』というお声を聞くと
嬉しくなりますね🥰
本当にお疲れ様。。。
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