発酵ぷらす食養生~cocomico~ ブログ

あなたの美味しいが見つかる 和発酵食・薬膳食のある暮らしの提案の講座やワークショップをしながら美味しいものを食べ歩いております(⌒▽⌒)

大切な人のために

 

 

発酵ぷらす食養生 cocomico

かきもと やすこです。

 

 

今日は、安全対策をし

久しぶりに、友人たちとランチをしました🥰

戸田さん!

あっきー!

今日もありがとうね🥰

 

 

場所は

リストランテ  イタリアーノ

コロッセオさんで

 

前菜♫

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小海老とアーティチョークのパスタ

アーティチョークが美味しかったぁ〜❤️
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牛肉の赤ワイン煮込み
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デザート

バナナのジェラート

伝統的なタルトオレンジピール入り

(名前忘れちゃった💦)
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大阪は、緊急事態宣言で開いているお店は少なく、たまたま見つけたお店だったんですが

 

なななんと

このコロッセオさん

イタリア政府が海外における正当なイタリアンレストランを公式認定する名称

リストランテ   イタリアーノ』

を認定されていて

 

 

詳しくは、コチラから

日本にイタリア料理を根付かせた名店「コロッセオ」|船場ランチWEB

 

お店の佇まいも素敵で

もちろんとても美味しかったです。

コロナが落ち着いたら

また、食べに行きたいお店です。

 

ランチの目的は、

会いたかったのもあるのですが

 

石垣島のお土産を渡す目的😊

米原の塩水塩

そして黒糖

 

 

私が、発酵や中医学韓医学を学び続けている理由のひとつに

私の大切な人たちを病で苦しませない!

という願いがあります。

 

父と母が、立て続けに倒れ、

自分自身も途方にくれていた時

 

料理をしていたら包丁で指を切り

血が止まるまで見ていました。

今、思うとおかしい人ですよね🤣

 

が止まる。

何もしていないのに

が止まった。

 

ヒトのカラダって……。

自分で治す(修復)チカラがあるって事⁉️

 

父と母のように苦しまず

最後は、すぅ〜っと眠るように

自分のカラダがなくなってしまった事すら気づくことなく。。。

 

どんな風にしたら、そうなるの???

 

と、思い

様々な勉強をしました。

 

そして、発酵と出会いました。

発酵ってどこでどうやって学んだらいいのか(まだ大阪では教室もあまりなかったんです。)

 

 

そんな時、友達が

『やっちゃん、ここで学べるかもよ!連絡してみたら!』

 

すぐに連絡し、勉強を始めました(っ•̀ω•́)っ✎⁾⁾

 

その学びがきっかけで

お味噌汁にどんな具を入れたら

今の私のカラダが喜ぶんだ?

 

そして、

中医学と薬膳の道に

 

中医学の学びでは、

脳が溶けるかと思いました💦

 

韓国料理を学び、

沖縄の薬草と自然と携わっていくうちに

もっと勉強したい欲にかられ🥰

 

韓医学

 

韓方の岩本先生と金先生との学びと出会い、

コレがまた衝撃的でして。。。

魔法の白い粉もおそわり、

それがまた最強でして!!!

 

中医学、薬膳の学びのベースがあったからこそわかる衝撃。

 

今も学びの途中ですけどね😊

 

 

そんな中で、

ヒトに必要な食べ物は

塩(海からできた)

と、思っていて

もちろん空気も必要です。

 

冨金原先生から教わった

科学者ルイ・ケルヴラン氏の元素転換説も、米原の塩を手に取って

腑に落ちました。。。

 

 

腑に落ちてしまったので

大切で大好きな友人たちに

米原の塩と水塩

を配らねば!!!

 

この

米原の塩と水塩は、

マイクロプラスチック

を除去後、焚き上げているんです!

⬆︎ココすごく大事⬆︎

 

前置きが長くなりましたが

 

そんなこんなで、ランチしながら、

米原の塩と水塩

を熱く語り

カラダに摂り入れてもらうよう手渡してきました🤣

 

 

普段の料理の時にも使ってもらえると嬉しいです😊

 

まだ、配らないといけない友達もいるのですが、この緊急事態宣言の様子を見ながら

手渡したり、送ったりします。

 

先週のYouTube配信した後も

沢山の問い合わせをいただきました。

短い時間でわかりやすく説明するのはとても難しいですね。

 

ケミカルな薬ではないので

即効性があり治るというものではなく

この米原の塩を使うことによって

足りなかったところを補い

余分なモノを出す

 

気がつけば、気になる痛みや不具合が改善され

もとのカラダに近づく

と、考えていただけたらと思います。

 

米原の塩は、

YouTube配信後、数日で完売いたしました。

ありがとうございました😊

 

次回は、7月に仕入れに行きますので

それまでお待ちくださいね!

 

🌺ぷらすあみゅ〜ず🌺YouTube

コチラから⬇︎

https://youtu.be/o_MM4sGH-_k

 

チャンネル登録、👍ボタンよろしくお願いいたします😊

 

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https://lin.ee/xS3ZqMR

 

ハリー探検隊ツアー〜ハリー隊長と自然に教わる〜

 

 

発酵ぷらす食養生 cocomico  

かきもと やすこです。

 

 

念願の

ネイチャーガイドはりー隊長が開催している『はりー探検隊』の隊員になりました(⌒▽⌒)

 

午後から、石垣島の字の探検。
そんじょそこらの買い物ツアーとは全く違う、

買い物なんてなし!!!

 

字を歩きながら

【自然との共存】と【歴史】を勉強(っ•̀ω•́)っ✎⁾⁾

 

 

ひんぷんカジュマル

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ライチ

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マンジェリコンの花

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鍛冶屋さん

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月桃の花

今の季節、月桃の花が満開なんです。

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石垣

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まだまだ沢山あるのですが

自分の目で見て、感じて楽しむツアー

 

ですので

ぜひぜひ隊員になって体感してみてください😊

 

 

そして、そして夜は

念願の『ホタル探検』

本土には、3種類のホタル
沖縄には、7種類のホタルが生息しているそうです。

 

キイロスジボタル

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このおっきいホタル幼虫の名前忘れてしまいました💦

なんと、この後おとぼけマジックが🤣
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この後、実験も見ることができ

はりー隊長とホタルから沢山の事を学ばさせていただきました。

 

 

雨の日でも楽しめる♫

はりー隊長のツアー

 

本土では、タイミングが合えば出会えるホタル。。。

 

でも、八重山では年中出会えるそうですよ。

 


これからも、もっともっと自然を感じ、
自然と楽しみます😊

 

はりー隊長(私のにいちゃん)は、
本当に素晴らしく、

会うたびに、

尊敬のバロメーターが上がっていきます🥰

 

 

 

🌟はりー探検隊が気になる方

自然と共に勉強したいという方はコチラから⬇︎

 

https://harrymh2000.wixsite.com/harry-ishigaki

 

🌟はりー隊長のブログ

https://ameblo.jp/harrymh/

 

自然と中庸 中庸と自然

 

 

発酵ぷらす食養生 cocomico

かきもと やすこです。

 

先週、大阪で上映された

『SAVE The Reef』

を、観てきました。

 

 

 

写真勝手にお借りしました⬇︎

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久高島の伝説のおじいの三線から始まり

 

友盛さんが登場し(写真左から2番目)

もう、私の知ってる友盛さんの1000倍かっちょ良かったぁ〜😍

 

 

内容は

観てのお楽しみ😊

なんですが、

 

 

映画の中の金城さん(左端の方)の語りは、

心にグッとくる言葉ばかりでした。

 

トツトツと語る言葉とひとつひとつに

今の

この混乱してる今

必要な言葉だと

 

 

 

1番心に残ってるのは

 

『自然を、環境を、整えようとしていたけど、

 なかなか思い通りにならなかった。

 自分自身を先ず整える。

 それがわかった時

 自分が整っていくと、周りも自然と整い

 始めた。』

 

そんな内容を話されてました。

だいぶ端折ってます。

もっといい言葉なんですが。。。

金城さん記憶力悪くてごめんなさい💦

 

まさに、中庸

そうバランス

とは、この事やなぁ〜と思いました。

思いが強いとそちらに傾きすぎる

時として、

それは重くなり動けなくなってしまう。

バランス良くなると

カラダもココロも整い、軽くなり

動きやすくなります。

 

 

 

私は今

ワタシというヒトとして、

若狭や小浜、明石、沖縄や

沢山の場所

ヒト・空・光・海・風・土に

日々、学び、成長させてもらっています。

 

 

まだまだ、修行の途中で

怒り・悲しみ・憤りは、『中庸』になったとは言えないですが

 

 

 

そんな私を

皆んなが、愛を持って見守ってくれてる事に

とても感謝しています。

本当に、私は恵まれております🥰

みんなぁ〜ありがとう❤️

 

 

 

オーストラリアでも上映される

『SAVE The Reef』  

 

沢山の方に観てもらいたいなぁ〜と

願っています。

 

きっと、金城さんの言葉は、

どんな薬より効果があると、

私は、思います。

 

この映画に

私の尊敬する姉

和美さんが携わっている事に誇りを感じております🥰

 

エンドロールにも和美さんの名前が登場するんです!!!

 

今から全国各地で上映されますが、

 

上映会をしたいという方、観たいという方は

コチラまで連絡くださいませ😊

 

meikohlove@gmail.com

自然ってスゴイ!

 

 

発酵ぷらす食養生 cocomico

かきもと やすこです。

 

 

去年までは、

『あの人しょっちゅう沖縄行ってるけど、実家が沖縄⁉︎』

と、言われておりました🤣

 

最近は、

『何回も沖縄行ったことあるんだけど、行ったこと、食べたことないところばっかりで、インスタ、FBの投稿見る度にメモしてるよ📝』

と、言う声が多く😊

 

今回も美味しく、楽しく声が出ないほど笑ってきました🤣🤣🤣

 

前回、ガレッジセールゴリさんのYouTubeを観てちゃんぽんを食べましたが

 

沖縄の姉曰く

『やっちゃんこっちのちゃんぽんも食べてみて!』

と、連れて行ってもらったのが

 

花笠食堂

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私は、中身汁ともずくのセット
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この間のお店も美味しかったのですが

私的には、花笠のちゃんぽんの方が好み❤️
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美味しいものを食べ

 

 

金武のタイモ畑

雑草と共存してたからきっと無農薬か自然農ですね。

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⬆︎このおじいをナンパし

タイモの植え方を教わりました(っ•̀ω•́)っ✎⁾⁾


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タイモは、内地の里芋と似てますが、

味は、甘く濃厚で

皮の部分が見た目ではわかりませんが

触ると違いがわかります。

タイモ饅頭食べたくなってきた❤️

と、食べてばっかりではなく

 

仕事もしないと!!!

 

別の日に、早朝から北部の勝山へ

 

商品開発でなくてはならない

『シークワーサー』

シークワーサーとは、沖縄の方言で

『酢を加える』とか

『酸っぱいのを食べさせる』

という意味だそうで

 

四国の柚の酢と同じ感じですね!

 

このシークワーサーは、

ビタミンC、ビタミンB1、カロチン、

そして、認知症予防にいいと言われる

ノビレチンが多く

 

できれば、自然になってるシークワーサーがあればいいなぁ〜と思っていたら

 

和美姉が

『わかった!連れてってあげる!』

と、あるところに電話🤙

 

連れて行ってもらいました!

勝山シークワーサーさんへ

 

なんと、ご好意で

奥様が山へ連れていってくれたんです🥰

 

沖縄は、山と、すぐそばに海があり

曇っててもこの景色

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凹んでる所がシークワーサー畑

自然と共存

守られてるって感じですよね!
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あの奥の山に連れて行ってもらいました😊
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山に入ると甘い優しい香りが❤️

この小さなシークワーサーの花の香りでした。

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自然のシークワーサーの木は、岩をもまたぐカッコいい姿。
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黄金(クガニ)
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シークワーサーは、酸味を加えるという意味で緑色が主に使われるのですが

 

冬場になると

オレンジ色に熟し(クガニといいます。)

甘くて美味しいちっこいみかん🍊になるんです。

 

美味しいですよ〜!

冬場、道の駅に販売してたりするので

沖縄に来られた時はぜひ😊

 

勝山シークワーサーの社長さんが

商品開発にと

1キロ 用意してくださりました。

 

早速、皮は、一旦天日干しし、

今は、乾燥機の中に

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中身は、低速ジューサー酵素を壊さず

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ジュースに

コレは、ポン酢にしようと思ってます。

1リットルできました。
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来月、ポン酢を持参して勝山シークワーサーさんへ持って行こうと思ってます♫

 

今回は、今までにない緊張感の中での仕事だったので頭フル回転でした。

 

200%の仕事をさせてもらえる機会を与えてくださった金城社長には感謝の言葉しかありません。

 

完成まで気を緩めず、頑張ります!

 

淳子さん

成和さん

トオルさん

直子さん

としこさん

めぐみさん

ワイズ農園の皆さま

勝山シークワーサーの皆さま

和美さん

いつもありがとうございます🥰

 

来月もよろしくお願いいたします😊

 

追記。。。

先月、満開だった桜🌸

今回、可愛いさくらんぼ🍒が鈴なりになってました🥰

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自分に素直に

 

 

発酵ぷらす食養生 cocomico

かきもと やすこです。

 

 

コロナという霞のような見えないモノと

付き合いだし、2年目を迎えてます。

 

この霞によって

ヒトの心が沢山動いているなぁ〜と

思ってます。

ワタシもその1人ですけどね。

 

 

でも、冬は終わり、春がやってきたので

皆さんの心の矢印も少しずつ

外へ発散できたらいいなぁ〜と願ってます。

 

 

立春

久高島へ行きました。

 

『ハタス』の所では

元気な麦が育っていて

その周りには、美味しい薬草たちが青々とし

 

麦も薬草もそれぞれ

 

そよそよと気持ち良さそうに自然に身を任せている様子を見ると

 

ハタスという意味ってこういう事やったんやぁ〜!!!

 

頭ではわかっていても

心が理解できていなかったんだなぁ〜。

 

ヒトって頭で考えがちだけど

になり自分に素直になると

見えてくるものがあるんですね!

 

ハタスの所の麦

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イシキ浜で

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根源神さまの森の中で

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久高島からフェリーで本島に戻り

ウキンジュ・ハインジュへ

ここは、稲作発祥の場所といわれていて

この時も稲が植えられてました。

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浜の方へ行くと

潮が引いている時に見ることができる

ヤハラヅカサ

アマミキヨがここから上陸したと言われる場所

今回見ることができました😊

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初、玉城城

入り口が♡ハート♥️

余談ですが、

南城市を上空から見ると♡型なんですよ。
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♡繋がりで

ハートロックへ

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隠れ♡わかるかな? 

沖縄は❤️が、てんこ盛り❤️
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ええぇ〜っと

ムードもへっちゃくりもない自撮り😂

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沖縄の桜は、2月が満開🌸

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桜の下で、花より団子の2人🤣

とりあえず桜と撮っとこうか〜って
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この2人、ご飯の事しか考えてないから

顔にやる気なし🤣

 

 

この後、淳子さんの待つ

崎山酒蔵廠へ

 

実は、この日、

依頼があり少人数のツアーを開催しておりました。

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通常、この時期の蔵見学はNGなんですが

淳子さんのご好意に甘えさせていただき

ソーシャルディスタンスも守り

見学させていただきました。

 

皆さん、

泡盛の不思議と美味しさに大感動🥰

 

その後、お休みを返上していただき

琉染さんにて珊瑚染め体験♫

貸切という贅沢な時間。

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ツアーご依頼いただいた方はじめ

ご参加の皆さま

いろいろな規約を守りながらのツアーに

ご参加いただきまして

ありがとうございました😊

 

また、いらしてくださいね!

 

株式会社 松藤(崎山酒蔵廠)の淳子さん

いつもいつも無理を聞いてくださり

本当にありがとうございます🥰

 

休館日を開けてくださった

琉染の大城さん

ありがとうございました😊

 

そして

そして

楽しい仲間の

和美さん

としこさん

お疲れ様でした!

 

沖縄大好き❤

ありがとう❤️

鶏肉の食べ方⁉︎選び方⁉︎

 

 

発酵ぷらす食養生 cocomico

かきもと やすこです。

 

 

去年から韓方韓医学を、学んでおります。

 

中医学では、謎な部分が

『あ〜なるほど。。。そういう事⁉︎』

と、いう事が多々あり🤩

 

そのひとつに。。。

 

ト・リ・ニ・ク

 

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はい!

鶏肉です。

鶏肉は脾・胃経に入ると言われ

五味でいうと甘味

五性でいうと温性(または平性)

という内容で食材辞典等々に記載されております。

 

…………が、

例えば…

この鶏肉、

脾・胃に良さそうだからと言っても

同じヒトでも年齢が違いますよね。

 

健康な10歳の子供が食べるのと

健康な80歳の方が食べるのでは

 

同じ鶏肉でも食べる量を知ってると

より健康を保つことができます。

⬆︎うまく書けないのが歯がゆい

 

っと、いう感じが東医宝鑑

から教わる内容なんです。

 

 

私も、韓医学を学ぶまで食材辞典を手放す事ができませんでした。

もちろん、今も持ち歩いてますけどね!

 

でも、石垣島で、山にある草花を見ると

『あっ、この草はこの経絡に入っていくかも⁉︎』

『あっ、この香りや風にさらされてるという事はこの症状の時に食べたらいいのかも⁉︎』

 

と、辞書には載っていない山野草ホジュン先生の様に楽しむ事ができました😊

 

韓医学を学び、

私の大好きな言葉

こうでないとならない!…そんなことはない。

を、益々実感しているところです。

 

 

そんな内容、明永先生の韓方を知りたい方は

コチラから⬇︎

https://www.hanbang-life.com/product/specialist_3m/

 

 

韓医学を学び、

何度も頷くことができたのも

中医学を学んだというベースがあってこそ!

コレが正しい

アレは違うのでは?

という事はないのです。

コレもアレも素晴らしい。

この素晴らしい内容をどう頭に入れ

腑に落とし、身につけるには

自分次第(っ•̀ω•́)っ✎⁾⁾

 

 

今年は、新たなチャレンジと新たな勉強をさせていただく事になりました。

皆さんに沢山報告できたらと思ってます😊

 

ワクワクです😊

塩の勉強

 

 

発酵ぷらす食養生 cocomico

かきもと やすこです。

 

 

沖縄は、美味しい塩の宝庫

 

私が今回、勉強させていただいたのは

米原のヤエヤマヤシ群落の入り口にある

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ぱぱ屋さんの【米原の海塩】

 

 

左が師匠

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薪で火を調整し
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ヒトにとって必要のないモノを丁寧に取り除き
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更に火の温度をあげ炊き上がると
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水分が蒸発し、塩が……。
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水分がうっすら残ったところで

火を落とし、サラサラになるまで混ぜ続けます。
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パックに詰めたら出来上がり!

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師匠は、研究に研究を重ね

細かく成分分解をし

 

【水塩】たるモノを作りました!!!

ガリではないのです。

水塩なんです!!!

気になる方は言ってくださいね!持ち歩いてるので😊

 

そして、自ら人体実験をし

塩を使って、酸化しないカラダ作りを開始。

 

なんと体脂肪も落ち

塩でカラダすっきりダイエットするつもりなかったのに

ダイエット成功したという😱😱😱

 

………で、師匠の奥さま。

また、この方も素敵な方で

実験するつもりなかったと思うのですが

【水塩】を飲み続けた結果。。。

 

なんと!!!

と、いう結果もあって

 

このいろいろな実験に石垣の兄も携わり

なんと!

大学で講義をしてるという

兄貴実はスゴイヒトでした😆

塩の世界では目から鱗の素晴らしい内容なんです!!!

 

 

私もどうなるかわからないですが

塩の抗酸化作用を人体実験中🧪

 

 

今回の石垣島へは

仕入れや加工関係の仕事で行ったのに

 

塩作りの勉強までできるとは………。

4日間の滞在期間中

3日間塩につきっきりで勉強させていただきました(っ•̀ω•́)っ✎⁾⁾

 

 

 

本来なら、入れないところや

マイクロプラスティックの除去方法等々

全て余すことなく教えてくださいました。

 

 

師匠は、

文字に残すのではなく

見て・感じて覚えなさい。

君が覚えるまで、何回でも同じことを伝えてあげるから。

兎に角『???』と思ったら細かなことも質問しなさい。

 

本当に感謝しかありません。

 

今まで、塩の講座をしてきましたが

早々に、パワーアップのテキストを作ります!

 

誰もが気づかなかったところ

でも、

それは、

私たちが、知らないといけない内容。

 

君が必要ならいつでも送ってあげるからね!

また勉強においで!

 

と、石垣最後のランチは

味付けは、塩のみの

ホンモノの【塩焼きそば】

 

作り方を復習するため北谷に帰ってから

早速作ってみる

コレ⬇︎

塩と水塩のみで作りました!

一緒に食べた友達も感動してました❤️

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そして、兄貴のたまごで

卵かけご飯on海ぶどうの佃煮(試作品)

あまりの美味しさに友人夫婦取り合うの巻😂f:id:cocomico_shokuyojo:20210209181204j:image

 

次の日から卵かけご飯に手作り出し醤油

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この日も
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ゆし豆腐の汁と
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わかめスープと
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兄貴の卵は本当に最高で最強🥚🥚🥚

白身の粘りがハンパないんです。

 

黄身の味も濃厚なので

だし醤油をちょろっとかけるだけで絶品✨

 

 

毎回思いますが

本当に、

出会う方、出会う方が素晴らしい方々で

私の目線に立ち

わかるまでゆっくり教えてくれる。

 

私って恵まれてるなぁ〜と

日々感謝して過ごしてます。

 

師匠

師匠の奥様

兄貴

そして、この場所に導いてくれた和美さん

 

ありがとうございました😊

 

次回は、4月に兄貴とコラボ制作をしたいと思ってます。

 

みんなの心とカラダのために

コロナが落ち着いついてくれますように。。。