発酵ぷらす食養生~cocomico~ ブログ

あなたの美味しいが見つかる 和発酵食・薬膳食のある暮らしの提案の講座やワークショップをしながら美味しいものを食べ歩いております(⌒▽⌒)

うちなんちゅ〜だよね😊

 

 

発酵ぷらす食養生 cocomico

かきもと やすこです。

 

 

 

今週、月曜〜金曜日まで

沖縄本島に帰島しておりました。

 

 

今回もそうだったんですが

ここ最近、

本島の人にお会いすると

『うちなんちゅ〜だよね。どこ?』

⬆︎

訳すと

『沖縄の人だよね!どこに住んでるの?』

 

 

私にとっては

嬉しい言葉😊

 

島が受け入れてくれてるみたいで

何よりのご馳走です🥰🥰🥰

 

 

今回の里帰りは

なんの目的もなく……だったのですが

キーワードを和美さんに送り

和美さん任せ😁

 

 


無意識に肩に力が入ってたモノが出ていき

 

新たに充電☀️

 

そして感謝。

 

そんな感覚😊

自分でもよくわからないのですが

そんな感じ😁

 

 

今回、初めて久高島に会いに行って来ました。

 

イマの私。

イマカラの私。

 

ニライカナイ

 

ハタス

 

根源神

 

イシキ浜

 

『食』と

とても関係のある地。

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RUMIさんのサータアンダギーの

美味しいこと🥰🥰🥰

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沖縄という地・太陽
私の大切な大好きな友人たち。

昨日のランチもそうですが
今回は、嬉し涙満載でした🥰

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みんなみんな本当に忙しい方々なのに

『いいさぁ〜!どこ行きたいのぉ〜!』

とか

『この日空いてるから会えるよぉ〜』

 

帰る間際まで

『これ探してたでしょぉ〜。サンエーに売ってたから買ってきてあげたよ〜。』


夏には久高島の友盛さんのところで
バーベキュー🍻
友盛さんのお母さん直伝のタレで食べる
海ぶどう丼も楽しみだぁ〜❤️

 

愛と光溢れる帰島。

いつか恩返しができたらいいなぁ〜🥰

 

和美さん
淳子さん
としこさん、めぐみさん
コトちゃん
友盛さん
また、遊んでくださいね!

 

そして

私の友人たちと共に

『楽しいね〜!』

『いいねぇ〜!すごいね〜!』

と、過ごしてくれたぐちこさんに感謝です❤️

 

 


さて、今から島ラッキョウを塩揉みしまぁす!

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辛いもんWSのランチは中華で!

 

 

発酵ぷらす食養生 cocomico

かきもと やすこです!

 

 

金曜日まで

沖縄に帰っております😊

 

空や海

そして

大好きな方々がいる場所がある幸せ🥰

 

 

 

 

………その前に

お仕事です♫

 

 

 

12日日曜日 みんなのうえんさん

で、

 

🌺ぷらすあみゅ〜ず🌺企画

発酵タバスコ&発酵らーじゃんWS

 

を開催させていただきました😊

 

今回、少人数だったので

50度洗いの話も少し😁

 

そして、丁寧に

ゆっくり進めたのに

あっという間にできちゃう🤣

 

切って混ぜるだけ

の発酵の摩訶不思議!

 

ノンシュガーなのに辛い中に優しい甘さ❤️

 

 

 

この作業

の弱いワタシは咳き込む咳き込む💦

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今回のランチは

中華シリーズにしました。

 

メニューは、

・坦々麺

天津飯

・鶏ガラで使ったむね肉で油淋鶏

 

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堀内先生が美味しく撮ってくださいました😍
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ご参加くださった皆さん

ありがとうございました😊
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堀内先生

いつもいつもありがとうございます😊

 

 

🌺ぷらすあみゅ〜ず🌺のWSは

発酵と薬膳の話

をより深く学んでいただきます😊

 

今回は、UPしたYouTubeの質問とか(笑)

坦々麺にどうして青梗菜🥬がトッピングされているのか………。

 

なるほど〜(っ•̀ω•́)っ✎⁾⁾

な堀内先生の話に私を筆頭に

皆さん釘付け(っ•̀ω•́)っ✎⁾⁾

 

 

 

 

今週のYouTubeは……。

テーマです!

 

⬇︎コチラをぽちっと⬇︎

 

🌟https://youtu.be/x8rlWkmGho4🌟

 

 

チャンネル登録もぽちっと🥰

よろしくお願いします!

 

来週のYouTubeは…。

家庭のみかたお鍋です。

 

お楽しみに〜😊

今年も大爆笑😊

 

 

発酵ぷらす食養生 cocomico

かきもと やすこです。

 

 

日々、

学び

笑い

食べ😊過ぎ!?

 

今年も楽しく美味しく

大好きな方々と過ごしていきます🥰

 

 

50度洗い&低温蒸し教室も

このメンバーで3回目。

 

今回から、

調理メインにしようと思ってたんですが

 

やはり。。。

 

50度洗い&浸け&低温蒸しで

ワタシノナカ

まだまだ気になるところ満載。。。

 

それを解決したく

やはり今回も座学もガッツリ(笑)

 

ヒートショックプロテインの次は

 

浸ける時間。。。

 

野菜は…。

肉や魚は…。

 

ヒトは…。

 

 

 

 

オタクがオタクを呼ぶという

ストイックな座学付きの講座🤣

 

 

来てくださる皆さんに

感謝しかありません😊

ありがたい限りです❤️

 

 

昨日のメニューは

『脾・肺・腎』をテーマに

食べ過ぎの消化器系を癒しながら

疲労回復&潤い

風邪やインフルエンザ予防

そして、

今まさに養生しないといけない

 

お出汁は、添加物の力を借りなくても

食材の旨味を最大限に引き出し

麹の力も借りて

 

お鍋を作るときのちょっとした旨味の引き出し方もお伝えしました😊

 

・きのこ盛り盛りおこわ

・鶏団子の中華風鍋

・油淋豚付け合わせは切り干し大根で

 

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油淋豚の衣は

沖縄川上食品さんの

『おかこちゃんパウダー』

 

⬆︎乾燥おからパウダーです!
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鶏団子鍋

お野菜もくったくた❤️

ぬくもりの郷で購入した原木しいたけ

旨味と歯応えったら🥰🥰🥰

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50度で洗ったら

『生のままなんですか?』

『団子にできるんですか?』

大丈夫です🙆‍♀️

 

ほら🥰

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メインとなるものは必ず

1人1人洗ってもらいます。

 

そして、洗いながら皆さん無言に。。。

 

『………コレを見ると洗わずにはいられないですね💦』

 

ですよね〜。

 

そして、つなぎにはを使わず

甘酒で😊

 

 

味を整え

洗った分皆さんの夕飯の一品として

お持ち帰りしていただきました😊

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好評いただき

50度洗い&低温蒸し『初級編』

新たなクラスで

1月21日に開催します🈵

 

 

50度洗いで下茹でなく

大根菜飯をいそいそ作る今日この頃。

 

コレもアカンヤツです(笑)

巧さん由紀子さん

いつもいつも美味しいお土産ありがとうございます🥰

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ホンマニアカンヤツ(笑)
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今年もYouTube配信しています。

 

 

来週のテーマは

 

 

風邪ひいて葛根湯飲んでも治らへんかった〜。

 

そんな経験あるかと思います。

 

それはどうしてか?

 

来週日曜日配信の

🌺ぷらすあみゅ〜ず🌺でお答えします!

 

 

今週の配信は

コチラから⬇︎

🌟https://youtu.be/vogpQ7J738Y🌟

 

 

 

 

 

今年も🌺ぷらすあみゅ〜ず🌺

よろしくお願いいたします😊

チャンネル登録してくれたら嬉しいなぁ〜。

楽しい音・手・香り仕事

 

 

発酵ぷらす食養生 cocomico

かきもと やすこです。

 

 

 

寒くなってきましたね🥶

寒さに弱い脾弱(ひよわ)なワタシ。

 

 

赤ちゃんの時に

胃腸を患い

人より消化器系が弱いので

胃が痛くなると

お風呂に入り確認します。

 

 『やわらぐか、否か。』

 

 

カラダを温めて痛みがやわらぐ時は

胃も冷たく動きが鈍ってるので

食欲もなくなります😭

 

そんな時は、外からもカラダを温め

中からは温かいお茶を飲み

深い深呼吸を普段より何回もします。

 

 

胃痛持ちの方

一度試してみてくださいね!

もちろん我慢は禁物なので

ムコスタ六君子湯も飲んでます。

 

 

 

 

今週27日の木曜日

 

天神橋にある

Babel cafeさんで

 

午前・午後と

 

手前味噌教室をさせていただきました😊

 

ペッタン♫ペッタン♫

 

心地いい音に癒されながら

お1人3キロの手前味噌を

仕込んでいただきました🥰

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ランチとディナーは

Babel cafeゆうこりんと娘ちゃんの

愛情満点の手作り弁当🍱

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もう〜

このお弁当が最高美味しくて❤️❤️❤️

すごいでしょ〜😍😍😍

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はい!

お味噌作りに戻ります(笑)

皆さんつまみ食いをしながら

麹を塩きり。

この塩きりの音もいい音なんですよね〜🥰
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午前の部の皆さんと😍
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午後の部開始〜♫
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午後の部は

可愛い僕ちゃんも😍

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手前味噌作りには

私なりにこだわりがあって

材料・消毒・落としラップ

もちろん座学も。。。

 

 

毎回、

細かなところまで気づいてくださる方が多く

『ラップもエンバランスなんですか!』

『圧力鍋じゃなくコトコト煮てくださったんですね!』

『消毒は泡盛なんですか!』

 

自己満足でこだわり続けてるのですが

やっぱり気付いてくださると

こだわりぬいて良かったぁ〜と思います😊

 

優しいお言葉ありがとうございます。

 

 

 

午後の部は、

なんとAyakoさんによる

クリスタルボールの演奏もあり♫

贅沢な時間を過ごさせていただきました😊

 

 

 

企画・食事を用意してくださった

Babel cafeのゆうこりん

沢山沢山の愛情を

ありがとうございました😊

 

 

ご参加くださった皆さん

お疲れ様でした😊

 

 

クリスタルボール演者の

Ayakoさん

お味噌作りで場所を

占領してたのにもかかわらず

優しい音色をありがとうございました♫

 

 

今年の仕事納めも無事に終わり

この1年も

沢山の方々に出会い

支えられて

幸せなトキを過ごさせていただきました。

 

1年を感謝し

来年も楽しく・笑い・食べ

マイペースに過ごします🤩

 

今年もお世話になりましたm(_ _)m

 

来年もどうぞよろしくお願いいたします😊

 

 

 

 

今日は、今年最後のYouTubeも配信します!

お楽しみに

先週のはコチラからどうぞ⬇︎

冬至編】ですが

飲み過ぎの年末年始にはアレをぜひ

 

🌟YouTube🌟

お久しぶりぶりのZUPPAさん❤️

 

 

発酵ぷらす食養生 cocomico

かきもと やすこです。

 

 

mumokutekiさんでご縁をいただき

この間のレセプションでお会いした

すごい方とプチ打ち上げをしていました!

 

 

大好きなあっこさんにもお会いでき

大満足🥰🥰🥰

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食べるのと

喋るのに夢中で

 

写真は皆さん

妄想してください😊

 

やっぱりどれを食べても美味しくて

 

大満足❤️❤️❤️

 

 

お忙しい中がご一緒してくださった

堀口さん

ありがとうございました😊

 

次回、沖縄ですね(笑)

 

あっこさん

シェフ

いつもいつも

いつもいつも

本当にありがとう🥰

 

また、逢いに行くね〜❤️

 

 

 

今週もYouTubeアップされました!

今週のお題

お酢蜜LPS入』です。

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🌟YouTube🌟

2019 あげフェス!!!

 

 

発酵ぷらす食養生 cocomico

かきもと やすこです。

 

 

昨日、福井県福井駅で開催された

2019 あげフェス

に行ってまいりました。

 

豆腐マイスターになってから

初めてのお手伝い。

できるか!

私୧⃛(๑⃙⃘◡̈๑⃙⃘)୨⃛

 

 

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このがんも入オムライスめっちゃ美味しかった❤️
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福井県ってらっきょも美味しいんですって!
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この炊き込みご飯はゲットできす( ͒˃̩̩⌂˂̩̩ ͒)
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あっという間に終わってました💦
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岸田食品さんとおたとうふさんブースで

お手伝い😊
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谷口屋さん
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低温で揚げていきます!
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岸田さん
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厚揚げになる前の豆腐

低温で揚げるので

水がはねない!!!
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と、お手伝いといいつつ

沢山勉強させていただきました😊

 

 

 

 

大阪からサンダーバード

乗って2時間ちょい😊

 

近〜いっ😊

 

いつもは、材料があるから

車での移動が多いのですが

 

なんたって今回は

お手伝い&買い物

なので電車でたっぷり爆睡😴

 

電車で行くと小旅行気分を味わえますよね🚆

 

 

 

昨日は、お天気にもご来場者様にも

恵まれて

暖かく

楽しく

お手伝いさせていただきました。

 

なんと!

教えてもらったのですが

ワタクシ

福井新聞の記事に(笑)

写ってた💦

「王国福井」の油揚げに長蛇の列 消費量日本一の福井であげフェス | 社会 | 福井のニュース | 福井新聞ONLINE

 

 

休憩の時に

気になってた

甘辛に味付けされたお揚げさんの中に

おはぎが入ってるスイーツを🥰

これまた美味しかったんです。

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ふるまい豆乳も飲ませていただいたのですが

もう

あれは

豆腐。

美味しかったぁ〜❤️

 

………と、スイーツも豆乳も

一緒にお手伝いしてた方に持ってきてもらうという😆

 

 

離乳食にオススメしたい。

ママも飲んだら通乳作用があるので

オススメします!

 

 

交流会にもお声かけていただいたのですが

あっという間に完売!

になったので

ひと足お先に帰らせていただきました😊

 

帰る前に

朝倉ゆめまるくんと

一緒にお手伝いしたかよさんと

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沢山のみなさん

ありがとうございました😊

 

磯貝さん

いつもありがとうございます。

 

なんと!

今週の🌺ぷらすあみゅ〜ず🌺に

お揚げさんでてきます。

 

なんという偶然😊

自分で言うのもなんですが

もってるわ〜😁

 

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YouTubeはコチラから⬇︎

🌟YouTube🌟

 

 

 

季節の手仕事

 

 

発酵ぷらす食養生 cocomico

かきもと やすこです。

 

 

暖かかったと思っていたら

急にぐんと冷えてきましたね。

 

こたつ虫の私は

晴れたらこたつ布団を干し

 

夜、こたつ布団に着いた

PMや黄砂に悩まされております😭

 

昔の人間なので

お天気がよかったら

どうしても布団を干したくなる😊

 

まだ、EM菌をかけているので

少しマシかと思うんですが……。

 

おそるべし環境汚染😭

 

 

寒くなると

手仕事季節

 

今年は、もう3回目となる

 

手前味噌教室。

 

前日から大豆を煮て

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透明のお味噌ポットに入れるのは

少しでもポイントがわかるように😊
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材料にはこだわり続け

 

大切に

大切に保存してた大豆は

滋賀県在来種の

みずくぐり

 

麹は

若狭海士坂ムラ 

保志 ゆきさんの

柿本麹

 

要の塩は

淡路島の

自凝雫塩

 

みずくぐり たんぱく質と糖度

の分解能力と水分の吸い方

自凝雫塩のこの塩でしかない

旨み塩味

 

1回目は

岸和田教室で

3回目は

北堀江 espaceさんで

 

岸和田のひろちゃん

北堀江のみゆちゃん

 

ご参加くださった皆さん

ありがとうございました😊

 

お正月のお雑煮で食べてみてくださいね!

 

 

 

 

 

年内手前味噌教室は

12月19日 茨木市

12月27日 BABEL CAFEさんで🈵

開催させていただます。

 

 

 

気づいた方もいらっしゃると思いますが

 

そう今年2回目の手前味噌作りは

 

 

商品開発をさせていただいている

京都mumokutekiさん

 

mumokuteki大阪店さんの

 

レセプション

昔ながらの手前味噌作りをさせていただきました。

 

いつも喋り過ぎて

『先生この辺で〜。』

と、言われるのに

 

誰もワタシの声を聞いてくれない😭

 

くらいの大賑わいだったんです。

こんな大盤振る舞いをさせてくれた

mumokutekiさんには感謝です🥰

 

 

 

それに担当の吉村さんと相談し

今年 販売お味噌

全て自凝雫塩で作っています。

 

お客様やスタッフから

『美味しい😊』というお声を聞くと

嬉しくなりますね🥰

 

かおりん

本当にお疲れ様。。。

 

 

 

 

大人の遠足

宮古島

4月に開催します!

 

お問い合わせはコチラから⬇︎

cocomico.shokuyojo@gmail.com